İlkbaharda tezgâhları süsleyen, yazın müjdecisi olan besleyici, sağlıklı ve lezzetli yemekleriyle sofralarımızı zenginleştiren enginar, sağlıklı Akdeniz mutfağının özel yemeklerinden biridir. Özellikle karaciğer ve safra kesemizin dostu olan enginar, kandaki yağ, kolesterol ve şeker düzeyini düşürür. Sağlık açısından birçok faydası bulunan enginarın mevsimi gelince mutlaka tüketilmesi önerilir. Mevsimi dışında ise enginarı konserve olarak da bulmak mümkündür. Enginar ile birçok sebze yemeği hazırlanabilir, bunlardan biri olan portakallı enginar, sağlık açısından faydalı olmasının yanı sıra lezzet olarak da mükemmel bir tada sahiptir. Bol malzeme ile hazırlanan portakallı enginar, özellikle gelişim dönemindeki çocukların öğünlerinde sıkça yer almalıdır. Sofralarda daha sık yer verilmesi gereken yemeklerden biri olan portakallı enginarın tarifini aşağıda bulabilirsiniz.

Öncelikle sebzeleri yıkayıp doğrayın. Patatesleri ve havuçları yıkayıp kesme şeker büyüklüğünde küp küp doğrayın. Arpacık soğanları sadece soyun, doğramayın. Sarımsakları ince ince doğrayın. Enginarları kesip temizleyerek beyaz kısmını alıp suyun içerisinde bekletin.

Portakallı enginarı pişireceğiniz tencereyi ocağa alın ve zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız sarımsakları, havuçları ve arpacık soğanları ekleyerek kavurun. Biraz kavrulduktan sonra üzerini iki parmak geçecek şekilde sıcak su ilave edin ve kısık ateşte 3-4 dakika kaynatın. Daha sonra toz şekeri, 2-3 damla limon suyunu ve portakal suyunu ekleyerek karıştırın. Son olarak tuzunu serpiştirin. Enginarları kaynayan malzemelerin içerisine bırakıp tencerenin kapağını kapatın. Üstü kapalı olarak orta ateşte pişirin. Enginarlar biraz yumuşadıktan sonra patatesleri ve bezelyeleri ekleyerek ocağın ateşini kısın. Patatesler yumuşadıktan sonra ocaktan alın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek yemeği tamamlayın, portakallı enginarınız servis için hazırdır. Ilık servis yapın.

Afiyet olsun.

Portakallı enginar, zengin C vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca enginarın içerdiği yüksek miktarda antioksidan, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önler. Zeytinyağı ile pişirildiğinde, yemek sağlıklı yağ asitleri ile zenginleşir, bu da kalp sağlığını destekler. Enginarın lifli yapısı sindirim sistemini düzenlerken, düşük kalorili yapısı ile diyet dostu bir seçenek sunar. Bu nedenle portakallı enginar, hem sağlıklı beslenmek isteyenler hem de lezzet arayanlar için ideal bir yemektir.