Kabuklu Portakal Reçeli
Kabuklu portakal reçeli, yoğun aroması ve kıvamıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Ancak, bu reçelin yapımı dikkat ve özen gerektirir. Portakalın su oranı yüksek olduğu için reçelin kıvamını tutturmak biraz zor olabilir. Fazla su kullanılması durumunda reçel cıvık kalabilir ve istenen kıvamda olmaz.
Kabuklu Portakal Reçeli Malzemeleri
- 2 kg kalın kabuklu portakal
- 8 su bardağı toz şeker
- 1 adet limon suyu
Kabuklu Portakal Reçeli Nasıl Yapılır?
- Öncelikle portakalları bol su ile yıkayın ve kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Kabuğun beyaz kısmını olabildiğince koruyarak soyun.
- Portakal kabuklarını ince şeritler halinde doğrayın ve uygun bir tencerede bol su ile 5-6 dakika haşlayın.
- Haşlanan portakal kabuklarını soğuk su dolu bir kaba alın ve tamamen soğuyana kadar bekletin.
- Soğuyan portakal kabuklarını süzgeçte süzün ve iri iri doğrayarak bir kenarda bekletin.
- Büyük bir tencereye 8 su bardağı toz şekeri ve yeterli miktarda suyu koyarak orta ateşte kaynatın. Yaklaşık 30-40 dakika boyunca şerbet kıvamını alana kadar kaynatın.
- Kıvama gelen şerbete, doğranmış portakal kabuklarını ekleyin ve portakalları ezmeden yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
- Reçelin kıvamını kontrol etmek için cam bir çay tabağına 1 kaşık kadar şerbet koyup buzdolabında 3-4 dakika bekletin. Çıkardığınızda koyu bir kıvam aldıysa reçeliniz olmuş demektir. Eğer cıvık bir kıvam varsa biraz daha kaynatın.
- Reçelin kıvamından emin olduktan sonra limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
- Ocaktan aldığınız reçelin ilk sıcağı çıktıktan sonra temiz kavanozlara doldurun ve tamamen soğuyana kadar bekletin. Soğuduktan sonra kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
Ekstra Bilgiler
- Portakal seçerken kalın kabuklu ve olgun portakalları tercih edin. Bu, reçelin lezzetini artıracaktır.
- Reçelin kıvamını daha hızlı tutturmak için şeker miktarını azaltmayın. Şeker, hem tat hem de kıvam açısından önemlidir.
- Reçelinizi serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Böylece uzun süre bozulmadan saklayabilirsiniz.
- Eğer daha aromalı bir reçel isterseniz, pişirme esnasında tencereye birkaç adet karanfil veya bir çubuk tarçın ekleyebilirsiniz.
Kabuklu portakal reçeli, özenle yapıldığında sofralarınıza eşsiz bir lezzet katacaktır. Deneyerek kendi damak tadınıza en uygun tarifi bulabilirsiniz.
|
