Portakal, familyası turunçgiller (Rutaceae) olup, Türkiye'de daha çok Akdeniz çevresi ve Doğu Karadeniz (Rize çevresi) gibi sıcaklık ortalamasının 23 ila -3 °C arasında olduğu bölgelerde yetişen bir ağaç türüdür. Bu ağaçların meyvelerine portakal adı verilmektedir. Genelde meyvelerin şekilleri yuvarlak veya oval olur. Kabuklarının rengi ise sarımsı turuncu olup reçel yapımında da kullanılır. Hoş kokulu ve suyu mayhoştur.

Yumurta ve şekeri mikser yardımıyla köpürene kadar yaklaşık 5 dakika çırpınız. Rendelenmiş portakal kabuğunu, portakal suyunu ve sıvı yağı çırptığınız yumurta ve şeker karışımına ekleyiniz. Ardından vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyerek karıştırınız. Hamurun yarısını kek kalıbına dökünüz. Eğer kakao eklemek isterseniz, kalan hamura 2 tatlı kaşığı kakao ve 4 tatlı kaşığı su ilave ederek karıştırınız. Bu kakaolu hamuru da kek kalıbına ekleyiniz. Mikserin helezon ucu ile kalıptaki kek hamurunu alttan üste doğru dairesel hareketlerle karıştırınız. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişiriniz. Kekinizi fırından çıkarıp bir süre soğutunuz. Kekinizi dilimleyip aralarına portakal reçeli sürünüz ve arzu edilirse dondurma eşliğinde servis ediniz.

Hamuru kek kalıbına almadan önce kalıbı yağlamanız, kekin kalıba yapışmasını önleyecektir.

Şeker ve yumurtayı geniş bir kapta şeker eriyene ve yumurta kabarana kadar çırpınız. Süt ve sıvı yağı da karışıma ekleyip düşük devirde çırpmaya devam ediniz. Kakao, portakal kabuğu, portakal suyu ve unu ekleyerek pürüzsüz ve akıcı bir hamur elde edene kadar karıştırınız. En son vanilya ve kabartma tozunu ekleyerek bir dakika kadar karıştırınız. Kek kalıbınızı yağlayıp hamuru kalıba dökünüz. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişiriniz. Kekinizi soğuttuktan sonra üzerini portakal reçeliyle süsleyerek servis ediniz.