Portakallı Pekin Ördeği, Çin mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir ve son yıllarda dünya genelinde popülerlik kazanmıştır. Ancak, Türk mutfağında henüz yaygın olarak bilinmemektedir. Bu yemek, özel günlerde veya misafirlerinize sunabileceğiniz lüks bir seçenek olarak öne çıkar. Pekin ördeği temini biraz zor olabilir, ancak büyük süpermarketlerde bulabilirsiniz. Ördeğin pişirme süresi ağırlığına göre değişiklik gösterebilir. Yılbaşı sofralarında veya özel davetlerde bu şahane lezzeti sunmanızı tavsiye ediyoruz.

Öncelikle Pekin ördeğini güzelce yıkayıp kurulayın. Büyük bir tencereye sıvı yağı koyarak ısıtın. Yağ kızınca ördeği tencereye alarak her iki yüzünü hafifçe kızartın. Kızaran ördeğin üzerine defne yaprakları, bal, tuz, karabiber, kekik ve biberiyeyi ekleyin. 2 litre sıcak suyu da tencereye ilave ederek ördeği yaklaşık 50-60 dakika haşlayın.

Ördek haşlanırken sosu hazırlayın. Portakalların kabuklarını rendeleyin ve beyaz kısımlarını soyun. Etli kısımlarını robotta parçalayıp bir kenara ayırın. Küçük bir tencereye tereyağını ekleyip eritin. Üzerine buğday nişastasını ekleyip karıştırarak kavurun. Ardından portakal püresini ve rendelenmiş kabukları ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sos kaynamaya başlayınca, 1 su bardağı haşlanan ördek suyunu ilave ederek sosu ocaktan alın.

Haşlanan ördeği tencereden çıkararak fırın tepsisine yerleştirin. Ördeğin iç kısmına ve üzerine portakallı sosu gezdirin. Domates ve biber salçalarını karıştırarak ördeğin üzerine sürün. Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Pişen ördeği fırından alarak servis tabağına yerleştirin. Tepside kalan sıcak sosu ördeğin üzerine gezdirerek servis yapın. Bu şekilde ördek hem daha lezzetli olacak hem de kurumayacaktır.

Afiyet olsun.