Portakallı cevizli kurabiye, enfes tadı ve mis kokusu ile damaklarda iz bırakacak bir lezzettir. Çay ve kahve yanında mükemmel bir uyum sağlarken, soğuk meşrubatlarla da harika bir eşlikçi olabilir. Herkesin severek tüketeceği bu kurabiyeyi denemenizi tavsiye ediyorum.

Öncelikle portakalları güzelce yıkayın ve kurulayın. Ardından rendenin ince kısmı ile portakalların turuncu kabuk kısımlarını rendeleyin. Portakalların beyaz kısımlarını almamaya özen gösterin, çünkü bu kısımlar kurabiyeye acılık katabilir. Rendeleme işlemi tamamlandıktan sonra portakalların kalan beyaz kısımlarını bıçakla soyun. Soyulan portakalları rendenin iri kısmı ile rendeleyin veya bu işlemi bir mutfak robotu ile gerçekleştirin.

Yoğurma kabına margarin, portakal kabuğu rendesi, rendelenmiş portakallar, kabartma tozu, toz şeker ve iri çekilmiş cevizleri ekleyerek güzelce yoğurun. Karışan malzemelere az az un ekleyerek yoğurma işlemine devam edin. Hamur iyice yoğrulduktan sonra üzerini streç film veya bir kapak ile kapatın ve serin bir yerde 20 dakika kadar dinlendirin.

Hamurun dinlenme süresi dolduktan sonra, fırın tepsinizi yağlayın veya yağlı kağıt serin. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Dinlenmiş ve hafif sertleşmiş hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin ve tepsiye yerleştirin. Ara ara elinizi az miktarda yağlayarak hamura şekil vermek daha kolay olacaktır. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra, tepsideki şekilli hamurların üzerine toz şeker serpin. Hazırlanan tepsiyi 20 dakika kadar daha serin bir yerde bekletin.

Bekleme süresi dolduktan sonra, iyice ısınmış olan fırına tepsiyi yerleştirin. Kurabiyeleri 10 dakika boyunca 200 derecede pişirin, ardından fırının sıcaklığını 175 dereceye düşürün ve pişirmeye devam edin. Yaklaşık olarak 30-35 dakika daha pişirin. Kurabiyeler pişerken fırın kapağını son 10 dakikaya kadar açmamaya özen gösterin. Fırınınızın camı varsa, pişme sürecini buradan takip edebilirsiniz. Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve bir soğuma rafına veya tezgaha koyarak soğumasını bekleyin.

Kurabiyeler fırından çıktığında ilk başta yumuşak görünebilir, ancak soğudukça sertleşecektir. Bu sebeple pişme aşamasında kurabiyeleri dikkatlice takip etmeniz önemlidir. Ayrıca bu tarif, genellikle yumuşak bir kurabiye elde etmenizi sağlayacaktır, bu yüzden kurabiyelerinizin yumuşak olması sizi yanıltmasın. Portakal kabuklarını rendeleme işlemi sırasında beyaz kısımlarını almamaya özen gösterin, böylece kurabiyelerinizde acı bir tat oluşmasını engellersiniz.